کدو حلوایی نامش با هالووین خارجی‌ها گره خورده است و از آن به عنوان یک صیفی‌جات ترسناک یاد می‌شود اما در ایران کدو حلوایی مصارف خوراکی بسیاری زیادی دارد. یکی از موارد مصرف مهم کدو حلوایی در آش کدو حلوایی است. طرز تهیه آش کدو حلوایی پیچیدگی خاصی ندارد و انواع مختلف آن مانند آش کدو حلوایی گیلانی، آش کدو حلوایی یزدی، آش کدو حلوایی اصفهانی، آش کدو حلوایی با کشک را می‌توانید خودتان بپزید. با مجله متین آباد همراه باشید.
آش کدو حلوایی چیست؟
آش کدو حلوایی از کدو حلوایی درست می‌شود و بسیار مقوی است. آش کدو حلوایی برای سرما خوردگی معجزه می‌کند چون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود، به همین دلیل هنگامی که سرما خوردید می‌توانید این آش را برای بهبودی سریع‌تر درست کنید. از آن‌جا که روش‌های مختلفی برای پخت این آش وجود دارد، می‌توانید هر کدام که به سلیقه شما نزدیک‌تر است را بخته و سرو کنید. انواع مختلف طرز تهیه آش کدو حلوایی را در ادامه بررسی خواهیم کرد.
آش کدو حلوایی گیلانی
گیلان مرکز غذاهای ایرانی است و طعم غذاهای خوشمزه گیلانی همیشه در یاد می‌ماند. گیلانی‌ها برای پخت هر غذا دستور پخت مخصوص خود را دارند. آش کدو حلوایی گیلانی نیز خاص است و در آن از شیر و شکر و برنج استفاده می‌شود که در دستور پخت‌های دیگر کمتر دیده می‌شود. در زیر طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی آمده است.
مواد اولیه آش کدو حلوایی گیلانی
- کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده ۵۰۰ گرم
- برنج ۱ لیوان
- شیر ۲ لیوان
- آب ۳ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- شکر به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
دستور پخت آش کدو حلوایی گیلانی
برنج را با دقت بشویید و برای مدتی در آب خیس کنید تا نرم‌تر شود و راحت‌تر بپزد. در همین حین، کدو حلوایی را پوست گرفته و به قطعات مربعی کوچک خرد کنید تا در زمان پخت، سریع‌تر نرم شود. سپس برنج خیس خورده را همراه با مقدار کافی آب روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. زمانی که برنج کمی نرم شد، کدوهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا برنج و کدو به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و کاملاً پخته شوند. این مرحله زمان‌بر است، اما هم زدن مداوم به یکنواخت شدن بافت آش کمک می‌کند.
پس از اینکه برنج و کدو به حالت نیمه له شده درآمدند، شیر و کره را به مخلوط اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد به‌خوبی جا بیفتند و یک ترکیب لطیف و خامه‌ای شکل بگیرند. در پایان، شکر را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا شیرینی دلخواه حاصل شود. پس از اتمام پخت، می‌توانید آش را در ظرف سرو ریخته و با پاشیدن مقداری دارچین روی آن، ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر به آن بدهید. این دسر خوش‌عطر و مقوی برای روزهای سرد انتخابی عالی است.
آش کدو حلوایی یزدی
مانند آش انار یزدی، آش کدو حلوایی یزدی نیز داریم. آش کدو حلوایی یزدی نیز در نوع خود بسیار جذاب و جالب است، چون ماش و لوبیا قرمز دارد. اگر دوست دارید آش کدو حلوایی را به سبک یزدی بپزید طرز تیه آش کدو حلوایی یزدی که در زیر آمده است را با دقت بخوانید، چون مرحله به مرحله پخت این آش آمده است.
مواد اولیه آش کدو حلوایی یزدی
- کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده ۲۵۰ گرم
- لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم
- ماش ۵۰ گرم
- برنج ۵۰ گرم
- پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و دارچین به مقدار لازم
دستور پخت آش کدو حلوایی یزدی
ابتدا لوبیا و ماش را به‌صورت جداگانه بپزید. برنج را شسته و با دو لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً نرم شود. سپس کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید و به برنج اضافه کنید تا کدو نیز بپزد. در ادامه، لوبیا و ماش پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل را تنظیم کنید. پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و دارچین را به آن بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه حرارت را خاموش کنید.
آش کدو حلوایی اصفهانی
در آش کدو حلوایی اصفهانی حبوبات حرف اول را می‌زنند. انواع لوبیا، ماش، نخود و بلغور گندم از مواد اولیه اصلی روش اصفهانی است که در دیگر روش‌های پخت نخواهید دید. شما می‌توانید آش کدو حلوایی با کشک را هم درست کنید یا کشک را بعدا به آن اضافه کنید. در ادامه مواد اولیه و طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی را نوشتیم.
مواد اولیه آش کدو حلوایی اصفهانی
- کدو پوست کنده و خرد شده ۵۰۰ گرم
- ماش ۱/۲ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
- نخود ۱/۴ پیمانه
- لوبیا سفید ۱/۴ پیمانه
- بلغور گندم ۲ پیمانه
- سبزی آش پاک شده و خرد شده ۱ کیلوگرم
- پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری
- نعناع داغ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
دستور پخت آش کدو حلوایی اصفهانی
برای تهیه آش کدو، حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کرده و سپس هر کدام را جداگانه بپزید و کمی نمک به آن‌ها اضافه کنید. بلغور گندم را با چهار پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس شعله را کم کرده و با درب باز اجازه دهید نرم شود؛ در این مدت مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. در قابلمه‌ای دیگر، آب را جوش آورده و سبزی‌های خرد شده و کدو را اضافه کنید. سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه به مواد بیفزایید و بگذارید روی حرارت متوسط پخته و نرم شوند.
بعد از آماده شدن سبزی و کدو، بلغور و حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در مرحله آخر، مقداری از پیاز داغ را به آش بیفزایید و طعم آن را با تنظیم نمک و فلفل کامل کنید. آش کدو را در ظرف موردنظر سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید تا ظاهری جذاب و طعمی بی‌نظیر داشته باشد.
آش کدو حلوایی و متین آباد
متین آباد با برگزاری رویدادهای مختلف مانند رویداد آش محلی که در آن هر شب آش محلی طبخ می‌شود سعی در ایجاد فضایی برای گسترش عطر و طعم سنتی و محلی ایرانی دارد تا اصالت غذا های ایرانی را به تمام ایران و جهان نشان دهد. در این رویداد آش کدو حلوایی به عنوان یکی از آش‌های اصیل ایرانی پخته و سرو می‌شود. برای اطلاع از رویداد آش محلی یا دیگر رویدادها به سایت رزرو آنلاین متین آباد مراجعه کنید.
جمع بندی
آش کدو حلوایی از خاص‌ترین و خوشمزه‌ترین آ‌های سنتی ایران است که می‌توانید آن را برای تنوع به چرخه غذایی خانواده اضافه کنید. اگر دوست دارید این آش را در خانه بپزید حتما به یکی از روش‌های طرز تهیه آش کدو حلوایی که در بالا آمده است پیروی کنید تا یک آش خوشمزه و عالی بپزید، همچنین اگر دوست دارید این آش را در کنار دیگران و با موسیقی زنده و گشت کویری میل کنید، در شب‌های رویداد آش محلی مهمان اکو کمپ متین آباد باشید.
