چیزی که شما را برای یک کار پرفشار سر پا نگه می‌دارد؟ انرژی شما را تامین می‌کند و طعم بی نظیری دارد؟ بله قهوه، از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان که از دانه‌های خاصی تهیه می‌شود که هر یک ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. دانه‌های قهوه به طور کلی به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند: عربیکا و روبوستا. علاوه بر این دو نوع اصلی، گونه‌هایی مانند لیبریکا و اکسلسا نیز وجود دارند که کمتر شناخته شده‌اند. از این دانه‌ها انواع قهوه به صورت نوشیدنی تهیه می‌شود که عقل و هوش و دل شما را می‌برد. در این مطلب با انواع نوشیدنی قهوه و طرز تهیه قهوه آشنا می‌شویم پس تا انتها همراه ما باشید.
انواع دانه قهوه
دانه‌های قهوه از قاره‌ها و کشورهای مختلفی به دست می‌آیند، از این رو هر کدام طعم و مزه متفاوت و خواص مختلفی دارند، برخی از دانه‌های قهوه محبوب در زیر آمده است:
دانه عربیکا (Arabica)
عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه است که حدود 60-70 درصد از تولید جهانی را شامل می‌شود. این دانه‌ها عطر و طعم ملایم‌تر و متنوع‌تری دارند و اسیدیته‌ی بالاتری را ارائه می‌دهند. عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالا و در آب‌وهوای معتدل رشد می‌کند. از آنجایی که تولید عربیکا به شرایط خاصی نیاز دارد، معمولاً گران‌تر از روبوستا است. این نوع قهوه برای افرادی که طعم ملایم و پیچیده را ترجیح می‌دهند بسیار مناسب است و اغلب در قهوه‌های تخصصی استفاده می‌شود.
دانه روبوستا (Robusta)
روبوستا به دلیل کافئین بالاتر و طعم تلخ‌تر خود شناخته می‌شود. این دانه‌ها در ارتفاعات پایین‌تر و در شرایط سخت‌تری رشد می‌کنند و مقاوم‌تر در برابر آفات و بیماری‌ها هستند. روبوستا معمولاً در اسپرسوها استفاده می‌شود، زیرا کرم بیشتری (لایه‌ی خامه‌ای روی اسپرسو) تولید می‌کند. علاوه بر این، روبوستا معمولاً در قهوه‌های فوری به کار می‌رود و طعم قوی‌تر آن مناسب کسانی است که قهوه سنگین را می‌پسندند.
دانه لیبریکا (Liberica)
لیبریکا نوعی دانه قهوه است که بیشتر در مناطق خاصی از آسیا و آفریقا یافت می‌شود. طعم این دانه‌ها خاص و متمایز بوده و دارای عطر و بوی میوه‌ای است. این نوع دانه کمتر از عربیکا و روبوستا تولید می‌شود و در نتیجه کمتر در بازارهای جهانی دیده می‌شود. عطر و طعم لیبریکا ممکن است برای برخی افراد بسیار خاص و غیرعادی به نظر برسد، اما در میان علاقه‌مندان به قهوه نادر، جایگاه ویژه‌ای دارد.
دانه اکسلسا (Excelsa)
اکسلسا به عنوان زیرگونه‌ای از لیبریکا شناخته می‌شود و در جنوب شرق آسیا رشد می‌کند. این دانه‌ها طعمی پیچیده و ترکیبی از اسیدیته و عطر و طعم‌های میوه‌ای دارند که در تهیه‌ی برخی قهوه‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دانه‌ها اغلب در ترکیبات قهوه برای افزودن عمق و پیچیدگی به طعم استفاده می‌شوند.
معرفی انواع نوشیدنی‌های قهوه
هر نوع قهوه ویژگی‌ها و روش تهیه خاصی دارد. در ادامه به برخی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه و طرز تهیه آن‌ها اشاره می‌کنیم:
اسپرسو (Espresso)
اسپرسو پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است و به وسیله‌ی عبور آب داغ با فشار بالا از دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. این نوشیدنی غلیظ و کم‌حجم است و کرم طلایی‌رنگ روی آن تشکیل می‌شود. اسپرسو به دلیل غلظت و طعم قوی خود، مورد علاقه‌ی بسیاری از عاشقان قهوه است. در اسپرسو از هر دو دانه قهوه روبوستا و عربیکا استفاده می‌شود. میزان استفاده از هر کدام کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. اسپرسو 70 درصد عربیکا 30 درصد روبوستا محبوب‌ترین نوع اسپرسوست، اما اسپرسوهای 50/50، 60/40 و 100 درصد روبوستا نیز در میان قهوه‌نوش‌ها بسیار مورد پسند است.
طرز تهیه اسپرسو:
- دستگاه اسپرسوساز را روشن کنید و اجازه دهید گرم شود.
- حدود 18-20 گرم قهوه آسیاب شده در بسکت پرتافیلتر بریزید.
- پرتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و آب داغ را از آن عبور دهید.
- اسپرسو آماده شده را در فنجان سرو کنید.
آمریکانو (Americano)
آمریکانو نوشیدنی‌ای است که از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه می‌شود. این نوشیدنی طعمی ملایم‌تر و حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد. آمریکانو به عنوان یک گزینه مناسب برای افرادی که قهوه‌ای با طعم متعادل‌تر می‌خواهند شناخته می‌شود.
طرز تهیه آمریکانو:
- یک شات اسپرسو تهیه کنید.
- به آن 150-200 میلی‌لیتر آب داغ اضافه کنید.
- هم بزنید و سرو کنید.
کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و کف شیر است که معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. این نوشیدنی به دلیل نسبت مناسب شیر و قهوه، طعمی متعادل و جذاب ارائه می‌دهد. جالب است بدانید در ایتالیا کاپوچینو نوشیدنی مخصوص صبح است و تا قبل از 12 ظهر آن را می‌نوشند، از این رو اگر به ایتالیا سفر می‌کنید، هیچ‌گاه بعد از ساعت 12 کاپوچینو سفارش ندهید چون به فرهنگ این کشور توهین کردید.
طرز تهیه کاپوچینو:
- یک شات اسپرسو تهیه کنید.
- شیر را در ظرف مناسب بخار دهید تا کف کند.
- ابتدا شیر بخار داده شده و سپس کف شیر را به اسپرسو اضافه کنید.
لاته (Latte)
لاته شبیه کاپوچینو است اما با نسبت بیشتر شیر به قهوه تهیه می‌شود و کف کمتری دارد. این نوشیدنی به دلیل لطافت و حجم بیشتر، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در کافه‌هاست. برخی از کافه‌ها طعم‌های مختلفی را به لاته اضافه می‌کنند، برای مثال لاته وانیلی، لاته کاراملی یا لاته فندقی.
طرز تهیه لاته:
- یک شات اسپرسو تهیه کنید.
- شیر بخار داده شده را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید.
- لایه نازکی از کف شیر را روی نوشیدنی بریزید.
موکا (Mocha)
موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر و شکلات است که برای طرفداران طعم‌های شیرین‌تر مناسب است. این نوشیدنی برای کسانی که عاشق شکلات و قهوه هستند، انتخابی ایده‌آل است. موکا شاید یک ترکیب بهشتی باشد که فرشته‌ها طرز تهیه آن را به ما آموختند.
طرز تهیه موکا:
- یک شات اسپرسو تهیه کنید.
- پودر یا سس شکلات را به اسپرسو اضافه کنید و مخلوط کنید.
- شیر بخار داده شده را به ترکیب اضافه کنید.
- روی آن را با خامه‌ی زده شده تزئین کنید.
ماکیاتو (Macchiato)
ماکیاتو به معنای “لکه‌دار” است و شامل یک شات اسپرسو است که با کمی کف شیر تزئین می‌شود. این نوشیدنی برای افرادی که به دنبال قهوه‌ای قوی با کمی لطافت هستند، عالی است.
طرز تهیه ماکیاتو:
- یک شات اسپرسو تهیه کنید.
- مقدار کمی کف شیر روی اسپرسو بریزید.
آفوگاتو (Affogato)
آفوگاتو یک دسر ساده و لذیذ ایتالیایی است که ترکیبی از اسپرسو و بستنی وانیلی است. این دسر به دلیل تضاد دمایی و طعمی خود، تجربه‌ای جذاب ایجاد می‌کند. ایتالیایی‌ها با قهوه بازی می‌کنند، آن‌ها قهوه را می‌پرستند چون عامل رنسانس اروپا و انقلاب صنعتی این قاره به دلیل جایگزینی قهوه با آبجو بوده است. هنگامی که مردم آبجو می‌نوشیدند خسته و بی حال می‌شدند، اما وقتی قهوه به بازی آمد آن‌ها با انرژی و سرحال به کار می‌پرداختند و اینگونه یک انقلاب صنعتی رقم زدند.
طرز تهیه آفوگاتو:
- یک اسکوپ بستنی وانیلی را در یک لیوان یا کاسه قرار دهید.
- یک شات اسپرسوی داغ را روی بستنی بریزید.
- بلافاصله سرو کنید.
دالگونا (Dalgona Coffee)
دالگونا که به عنوان قهوه همزده شناخته می‌شود، یک نوشیدنی جذاب و کرمی است که در دوران همه‌گیری کووید-19 محبوب شد. این نوشیدنی به دلیل ظاهر خاص و روش ساده تهیه‌اش، بسیار مورد توجه قرار گرفت. باور کنید اگر یک بار این قهوه را تست کنید، سمت انواع قهوه دیگر نخواهید رفت.
طرز تهیه دالگونا:
- دو قاشق غذاخوری قهوه فوری، شکر و آب داغ را با هم مخلوط کنید.
- با استفاده از همزن دستی یا برقی، مواد را هم بزنید تا خامه‌ای و غلیظ شود.
- این ترکیب را روی یک لیوان شیر سرد یا گرم بریزید.
- با قاشق هم بزنید و نوش جان کنید.
قهوه سرد (Cold Brew)
قهوه سرد به روشی متفاوت از دیگر قهوه‌ها تهیه می‌شود و طعمی ملایم و شیرین دارد. این نوشیدنی برای روزهای گرم تابستانی بسیار مناسب است. البته انواع آیس کافی‌های مختلف وجود دارد که با یخ سرو می‌شوند و مناسب فصل تابستان هستند، اما Cold Brew یک روش خاص از دم کردن قهوه است.
طرز تهیه Cold Brew:
- قهوه آسیاب شده را با آب سرد مخلوط کنید.
- مخلوط را به مدت 12-24 ساعت در یخچال نگه دارید.
- قهوه را از صافی عبور دهید و با یخ سرو کنید.
قهوه ویتنامی (Vietnamese Coffee)
قهوه ویتنامی ترکیبی از قهوه دم‌کرده غلیظ و شیر عسلی است که با یخ سرو می‌شود. این نوشیدنی به دلیل شیرینی خاص خود، طرفداران زیادی دارد. شیر عسلی یک شیرین کننده بسیار مناسب برای انواع قهوه است، اگر به ویتنام سفر کردید حتما قهوه ویتنامی را امتحان کنید چون طعمش اصیل و جالب است.
طرز تهیه قهوه ویتنامی:
- قهوه آسیاب شده را در یک قهوه‌ساز مخصوص ویتنامی بریزید.
- آب داغ را اضافه کنید و اجازه دهید قهوه دم بکشد.
- قهوه دم‌کرده را روی شیر عسلی بریزید.
- یخ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
قهوه ترک (Turkish Coffee)
تصور کنید در خیابان استقلال ترکیه هستید و یک قهوه ترک سفارش دادید و به تماشای عابران نشستید، اما شاید الان در ترکیه نباشید و بخواهید طعم قهوه ترک را بچشید، برای همین باید خودتان دست به کار شوید. قهوه ترک طعم تلخی دارد و در ایران طرفداران زیادی نیز دارد.
طرز تهیه قهوه ترک:
- قهوه ترک باید کاملا مانند آرد پودر باشد.
- یک یا دو قاشق چای خوری قهوه را به ازای هر نفر داخل قهوه جوش بریزید.
- به ازای هر نفر یک فنجان کوچک آب معمولی به قهوه جوش اضافه کنید.
- اگر دوست دارید شیرین شود به ازای هر نفر یک قاشق چای خوری شکر هم اضافه کنید.
- قهوه جوش را بر روی حرارت قرار دهید تا کف کند.
- درست قبل از کامل به جوش رسیدن آن را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
انواع قهوه در کافی شاپ متین آباد
کافی شاپ متین آباد منو کاملی از قهوه‌ها را ارائه می‌دهد تا هنگام اقامتتان ترک عادت نکنید و هر روز صبح بتوانید قهوه خود را بنوشید. از اسپرسو و لاته گرفته تا قهوه ترک و قهوه فرانسه را می‌توانید در کافی شاپ متین آباد انتخاب کنید. این کافی شاپ دارای دو فضای بسته و باز است. اگر در فضای باز کافه بنشینید یک نمای ابدی به منطقه دارید، از طرفی فضای بسته هم حال و هوای خودش را دارد. علاوه بر انواع قهوه، در کافی شاپ متین آباد می‌توانید انواع شربت، انواع دمنوش، انواع شیک و انواع اسنک را سفارش دهید.
جمع‌بندی
انواع نوشیدنی قهوه واقعا جذاب هستند و هر کدام طعم و بوی خاص خود را دارند، روز جهانی قهوه روز بزرگداشت این دانه گرانبهاست. تفاوتی ندارد کدام یک از آن‌ها را امتحان کنید، شیر دوست داشته باشید یا نه، شکر بخواهید یا تلخ بنوشید، قهوه همیشه انرژی شما را تامین می‌کند تا در طول روز شاداب بمانید. افراد ورزشکار قبل از تمرین اسپرسو می‌نوشند تا بتوانند وزنه‌های سنگین‌تری را بلند کنند یا رکوردها را جابه‌جا کنند. نسل Z حتی بدون قهوه نمی‌تواند زندگی کند و گویی بدون قهوه شبیه مردگان متحرک هستند. قهوه برای هر کس معنای خاصی دارد، یکی پیش‌بینی آینده خود را از آن می‌خواهد و دیگری قهوه تلخ می‌نوشد تا سیاهی روزگار را فراموش کند و برخی کاپوچینو و موکا و لته می‌نوشند تا زندگیشان شیرین شود. شما جزو کدام دسته هستید؟
